釣った魚持ち込んでのコース料理

常連のお客様で立派な鱈を持ち込んで、料理してお出ししました。
釣ってすぐ活け締めしてくれてたので、名古屋でここまで鮮度の良い鱈は手にはいらないので、料理人としても貴重な経験となりました。

コース内容は、肝の煮付けに始まり、昆布締め、白子煮、すり身にしてパンで巻いて揚げた鱈フライ、春巻き、西京焼き、柚庵焼きペペロナータ風、TKG白子イクラなど写真に無いもの含めて全16種。

楽しんでいただきました。